清炒虾仁

鲜虾剥去虾皮挑去虾线洗净备用。

将虾仁用盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

黄瓜洗净一切为二，剔除中间的芯。

切成罗锅的虾仁状。

将葱姜蒜切末。

盐、胡椒粉、水淀粉、葱花提前调成芡汁。

热锅放油，倒入浆好的虾仁迅速划散，颜色变红随即盛出。

锅中留少许油，爆香葱姜蒜末，倒入黄瓜。

翻炒均匀后倒入滑好的虾仁。

迅速倒入芡汁。

汤汁收紧后出锅装盘。