豆腐丸

步骤1/16

猪肉加葱姜剁碎。

步骤2/16

加酱油，盐继续剁成很黏的泥。

步骤3/16

豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。

步骤4/16

戴一次性手套攥成泥。

步骤5/16

加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。

步骤6/16

用手朝一个方向搅拌上劲。

步骤7/16

肉泥团成小丸子。

步骤8/16

豆腐泥按编基本和饺子皮状。

步骤9/16

放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。

步骤10/16

依次做好所有丸子。

步骤11/16

锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。

步骤12/16

汆熟的丸子捞出待用。

步骤13/16

生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。

步骤14/16

炒锅置旺火上，倒入花生油。

步骤15/16

倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。

步骤16/16

烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。