鱼的做法有很多种，例如红烧、煎炸、清蒸、板烧等等，可以说每种做法都有其独特的味道。但要论哪种做法最鲜，还只能属清蒸，因为鱼本身的肉质特别鲜美嫩滑，所以无须加任何的调料只要上锅一蒸，就可以使其味道与众不同！闽菜中的清蒸带鱼正是很好的保留了带鱼自身的鲜美！
将带鱼的内脏收拾干净，切成块状。
清洗浸泡一下。
将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
将带鱼块装盘。
葱姜切细丝。
加入料酒、盐、味精和葱姜丝。
开锅放入蒸锅，蒸8到10分钟。
在蒸熟的带鱼上淋明油即可。
鲜美的清蒸带鱼即可上桌了。
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