步骤1/7茄子洗净、去皮,切成加到夹刀片
步骤2/7葱、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀
步骤3/7将肉馅夹进茄子中
步骤4/7茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色
步骤5/7捞出摆在盘中
步骤6/7葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油,放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,烧沸,用水淀粉勾芡
步骤7/7浇在茄盒上,撒香葱末
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