红焖猪蹄

步骤1/18

将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。

步骤2/18

提前泡发香菇。

步骤3/18

土豆切成块。

步骤4/18

锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。

步骤5/18

水开后煮3分钟。

步骤6/18

把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。

步骤7/18

用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。

步骤8/18

锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。

步骤9/18

炸3分钟后捞出。

步骤10/18

锅中留底油放入白糖。

步骤11/18

炒成棕红色的糖色。

步骤12/18

倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。

步骤13/18

放入汤锅加入水 没过猪蹄。

步骤14/18

加入泡发好的香菇。

步骤15/18

放入料包烧开。

步骤16/18

转小火焖至3小时。

步骤17/18

焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。

步骤18/18

芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。