糖醋鱼块

步骤1/8草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。

步骤2/8鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

步骤3/8锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。

步骤4/8入油炸至金黄色捞出鱼块。

步骤5/8沥去油分。摆入盘中。

步骤6/8锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。

步骤7/8依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

步骤8/8将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。