天麻鱼头炖豆腐

步骤1/4天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。

步骤2/4锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。

步骤3/4锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。

步骤4/4添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。