鸡肉烧卖

步骤1/21

油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀。

步骤2/21

加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时。

步骤3/21

电动面条机反复压面，压制均匀光滑。

步骤4/21

6档，压成薄薄的面片。

步骤5/21

中间抹淀粉，用模具切成圆片。

步骤6/21

胡萝卜切粒。

步骤7/21

鸡脯肉自中间片开。

步骤8/21

切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。

步骤9/21

芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁。

步骤10/21

香菇泡发，洗净，切成细丁。

步骤11/21

糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。（我没有提前浸泡，所以用砂锅蒸的）

步骤12/21

平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香。

步骤13/21

倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。

步骤14/21

加入切好的细丁。

步骤15/21

加入蒸好的糯米饭。

步骤16/21

倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。

步骤17/21

待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。

步骤18/21

圆皮，用擀面杖将周围擀成花边。

步骤19/21

填上炒好的糯米馅。

步骤20/21

将四周聚拢，收成花边。

步骤21/21

蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。