粤式的炖汤，是隔水炖几个小时以上的。用小火慢炖，原料和药材的营养都慢慢渗出在汤内。
最近跳绳锻炼，反而膝盖痛了起来，可能是方法不对，而且也太急进了些，伤到了软组织。在今天炖了盅药膳养生汤——田七炖鸡，隔水炖了四、五个小时。
田七具有散瘀止血，消肿定痛之功效；桂圆肉有补心脾、益气血作用；红枣健脾益胃，补气养血，养血安神，能增强人体免疫力。鸡肉温中，益气，补精、添髓。
田七块用药盅锤碎，和桂圆、红枣一起放入水洗净。
将各种药材放入炖盅内备用。
葱头拍碎，姜切片备用。
鸡肉放姜片，葱头，盐，花生油稍腌制。
将腌制过的鸡肉放入炖盅内。
加适量的凉水入炖盅内。
盖上炖盅盖，隔水炖四、五个小时。
田七炖鸡炖够时间后，放盐调味即可食用。
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