采摘马兰头最好扔掉剪子和小铲，用手指甲掐，这样可以直接、准确地摘到马兰头的嫩茎叶。当马兰头的汁液一点点汇聚在指头上时，一股淡淡的苦香会随着手指的舞动从指间散开，这是马兰头的味道。不知道天下的野菜为什么多半是苦涩的？而这苦味如今成了不再受温饱折磨人们的餐桌上的一种时尚。
步骤1/3先将洗净的马兰头在滚水中（水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油）氽熟捞起，稍稍控干水分，然后用刀剁成马兰头丁。
步骤2/3豆干焯水后放凉了再切成小丁；大蒜子压成蒜蓉备用。
步骤3/3把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里，将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀，静放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌。
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