步骤1/8鸡翅自然解冻后焯热水,浸入冷水后沥干放一边。
步骤2/8在卤料锅里注入3倍的水量闭盖,中火熬20分钟出卤料味。
步骤3/8倒入沥水后的鸡翅,加入黄酒一汤勺。
步骤4/8鸡翅将熟时,倒入盐、一点儿白糖(以防炒色时加糖会太甜)、美极鲜调味。
步骤5/8盛鸡翅,过滤卤鸡翅汤。
步骤6/8锅内倒油烧至5成热,加白糖两汤匙,锅铲迅速划开白糖,待糖色变深,从油锅周围淋入卤鸡翅汤
步骤7/8锅内大泡变小泡时倒入鸡翅,炒匀糖色。
步骤8/8最后在鸡翅表面撒层芝麻。
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