花生是我喜欢的一种食材，蒸、煮、炒各有各的滋味，要是来了客人，一时又来不及准备菜肴，这花生米粒倒也能堂而皇之地凑个数。大家最熟悉的花生做法大概要数油爆花生米了，细细的盐粒，爽脆的口感，可对于准妈妈们而言，美味固然重要，但这样烹制的花生米常食一来容易上火，二来过于油腻。如何烹制一碟适合准妈妈食用的花生米呢？就让我们跟着自己的口感来做这道老醋花生吧。
步骤1/4花生米用清水洗净，备用；
步骤2/4取一只净锅放一大碗水（水量以没过花生为宜），置旺火上烧开，放入洗净的花生米用沸水焯一下后立即捞出，备用；
步骤3/4另取一只炒锅，加油，置旺火上烧热下花生米粒爆炒，待花生米发出“扑、扑”的爆裂声时，均匀地撒上精盐，再翻炒一下，即盛出晾凉，备用；
步骤4/4取一碗，加入老陈醋、白糖、鸡精、少许精盐调匀，淋在晾凉的花生米粒上，在铺上一根翠绿的香菜，就大功告成了。
很多妈妈在制作油炸花生的时候，都会落掉热水焯这一步，在大家的印象里过水的花生可能会不爽脆，其实结果恰恰相反，各位妈妈在制作的时候一定要注意。
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