鸡洗净斩件，冬菇、云耳泡发
油盐、姜、沙姜粉适量腌制已斩件的鸡1小时以上，烧一锅开水，已腌好的鸡放一点豆粉拌匀，将冬菇云耳放在碟子底层，鸡放上面，下锅蒸半小时以上，上锅，将整盘鸡覆盖在另一个碟子里，略搅拌一下，使味道更加均匀——好啦，吃吧！
腌鸡的调味以自己喜好为主，不过应该尽量保持鸡的原鲜味，所以腌料味道不宜太重；蒸的时间也可以灵活掌握，半小时比较嫩，时间越长鸡肉越烂，则更适合老年人吃
干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水
所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年
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