茶楼小味—蚝油鲜竹卷

步骤1/5鲜虾去壳去肠线,用清水反复漂洗3-4遍,将虾切成粗粒加少许盐,白胡椒粉,米酒打至起胶状,肥猪肉切成细粒备用

步骤2/5水发香菇切成细粒,荸荠去皮切成细粒,胡萝卜擦成粗丝切成细粒,香葱切成细末.
将所有1和2所有材料在容器中混合拌匀,加1汤匙蚝油,适量的盐调味,馅料准备好

步骤3/5将腐皮裁成春卷皮大小的正方形,硬边去掉, 案板表面用水湿润,腐皮中放入馅料象包春卷一样包好,开口处压在下面

步骤4/5热锅中倒入宽些的油,6成热时将生胚放入油中炸,炸至表面金黄,馅料8成熟捞出

步骤5/5另起锅做蚝油卤汁:锅中加1碗清水,下入4汤匙蚝油,适量的糖,1汤匙淡色酱油,烧开后加入水淀粉勾成薄芡汁.将炸好的鲜竹卷放在大碗中码放好,倒入蚝油卤汁,上蒸锅大火蒸20分钟即可