步骤1/4排骨剁小塊洗淨，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。
步骤2/4將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋中炒香。
步骤3/4將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和，再加入調味料。
步骤4/4排骨、香料拌均勻後，放在一平盤上，大火蒸約10分鐘即可。
1、 在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。
2、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。
3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。
4、可以趁周末多炖一些肉，然后分成小分冷藏或者冷冻起来，冷藏可存放1周，冷冻可存放3个月，平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
