步骤1/6鲜虾去头、剥皮后,从腹部剪开,但不要剪断,挑出虾线后,将虾肉摊开,用少许盐、白胡椒粉和酒1勺腌15分钟。
步骤2/6黄甜椒、红甜椒、芹菜、香葱洗净后,全部切成小碎丁,龙虾片炸熟备用。
步骤3/6在蛋黄酱内调入少许盐、白胡椒粉、奶酪粉和1勺白葡萄酒或白兰地(我用的是橘味利口酒),搅拌均匀后,留1/3酱。
步骤4/6其余2/3则用来拌匀蔬菜碎丁。
步骤5/6腌好的虾轻拍少许淀粉。
步骤6/6平底锅加热,倒油,油温后,放入虾。稍微变色后,即将虾翻转煎另一面。将虾捞出,用厨房纸吸去多余的油,沾上调好的蛋黄酱后放入龙虾片托内,将拌好的蔬菜碎丁撒在虾上即完成。
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