步骤1/8这就是北京人以前都不知道的水芹,更没吃过的。不过现在一些菜市场和超市却已经可以买到了。个人觉得,用香芹做这道菜当然也可以,但是水芹的口感更嫩脆些,所以我自己比较喜欢水芹。
步骤2/8水芹洗干净后切段。
步骤3/8腊肉直接炒会很硬的,所以最好先下冷水锅,开锅后继续煮1分钟捞出切片再炒。也可以用蒸的办法,开锅后蒸2分钟即可。
步骤4/8蚝油、蒜蓉辣酱和糖为本菜的调味品。
步骤5/8茶树菇洗净拦腰切一刀,过油耐心煸炒出,一直把水分炒出。
步骤6/8锅中再倒些油,放入腊肉片炒香。
步骤7/8将茶树菇倒入锅中后,倒入蒜蓉辣酱、糖和一半用量蚝油翻炒。
步骤8/8放入水芹段后,将剩下的一半蚝油倒入,翻炒入味约1分钟即可出锅。
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