将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。
其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。
蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。
最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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