海鲜手擀面

步骤1/9

面粉放入容器，加少许盐（是为了加点儿味进面条里）和几滴白醋（帮助面稍微发一下），水一点儿点儿加，用筷子搅拌面粉直到絮状，周围有干粉没关系。卖力揉吧，那么丁点儿面让我胳膊现在还酸着，不愧是硬面。如果你想加鸡蛋也可以，我是没有了才没加。鸡蛋打散浇到干面粉上，搅匀再斟酌加水。

步骤2/9

揉成面团，盖上保鲜膜，再去准备卤。

步骤3/9

切好葱花，姜丝，洋葱，和虾皮码在一起。

步骤4/9

面团分成4份（能擀得很大，所以最好分开，而且小一点儿容易擀匀；擀的时候基本不用撒面粉，太硬了不会粘面板和擀面杖），分别擀成均匀薄片，薄到起码有点儿纸的触感，一定要厚薄一致，易煮口感也好。
切的时候先往面片上撒些面粉，然后折起来，用折扇面的折法，不要用包东西的方法折，否则面条不好抖开。

步骤5/9

面条全家福，都要抖开才行；如果你和面不是特别硬，可以在面条上撒一些面粉防止面条粘连。

步骤6/9

热锅少油，姜葱爆香，中火加洋葱翻炒。

步骤7/9

等洋葱炒软的时间，煮开水，一定要水开后再下面，大火。开锅加一点儿凉水，第三次开锅即可。

步骤8/9

洋葱炒软后加入虾和鱿鱼，继续中火炒，三分钟即可。

步骤9/9面捞入碗中，加卤，加点儿煮面汤，撒上虾皮，如果喜欢就加点儿醋。吃起来味道有点儿像刀削面。你也可以面煮好后过凉水，加上红油等佐料拌着吃，想想就流口水。