这款牛奶鸡蛋布丁我用的是隔水蒸的方法,做出来的效果和烤箱隔水烘烤的一样。我熬制的焦糖色泽偏淡。
布丁液:牛奶鸡蛋混合后搅拌均匀,过滤3次,液体表面无泡沫。待用。焦糖:锅内加入细砂糖及清水,中火煮开,不要搅拌。水份蒸发后糖液呈淡琥珀色,离火,余热至糖液深色。趁热将焦糖倒入布丁模底。蒸制:牛奶鸡蛋混合液倒入布丁模,隔水蒸15分钟。
蒸好了,有模有样吧。
冷藏完毕把布丁扣出来,完成摇摇乐布丁原料:纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶做法:将
它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的,现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有