咖喱鸡肉派

步骤1/22鸡肉洗净，切成小丁。

步骤2/22放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。

步骤3/22洋葱和蘑菇切碎。

步骤4/22准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用

步骤5/22200克面粉过筛。

步骤6/22没有解冻的黄油切成块。

步骤7/22把黄油块放到面粉中。

步骤8/22用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心。

步骤9/22都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团。

步骤10/22活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。

步骤11/2215克面粉过筛。

步骤12/22在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。

步骤13/22锅中放入黄油，小火将其融化。

步骤14/22待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香。

步骤15/22爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒。

步骤16/22倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。

步骤17/22勾芡后关火，放凉备用。

步骤18/22将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度。

步骤19/22将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空。

步骤20/22把咖喱馅放入派皮中，八分满。

步骤21/22用蛋黄图边。再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定。

步骤22/22在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄。
*烤箱预热，190度烤25-30分钟。