水煮肉

步骤1/12

将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

步骤2/12

干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

步骤3/12

锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。

步骤4/12

生菜洗净，用手撕成大片。

步骤5/12

锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

步骤6/12

加入清水，烧沸。

步骤7/12

将生菜放入锅中烫熟。

步骤8/12

捞出放进容器备用。

步骤9/12

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

步骤10/12

将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

步骤11/12

将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

步骤12/12

将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。