干炸小肉丸

步骤1/3猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末，制成椒盐。

步骤2/3锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出。

步骤3/3用勺将丸子轻轻拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。