社饭

步骤1/8

青蒿，别称草蒿、廪蒿、茵陈蒿等。青蒿含有青蒿素、山柰黄素、槲皮黄素等成分，另外含有挥发油、青蒿素等成分，有明显的降温解热作用，还能帮助排汗。

步骤2/8

糯米提前一晚用水泡上。

步骤3/8

提前一晚准备油炸花生米:花生米先用清水洗洗，然后晾干水分。冷锅冷油放入花生米，开中小火慢炸，不停翻动，没有生味就可以关火了。

步骤4/8

可提前一晚将腊肉煮熟，肥、瘦分开切丁备用。

步骤5/8

卤豆腐切丁，用炸花生剩于的油炸至略干，捞起备用，余油留在锅中。

步骤6/8

将豌豆放入余油内炒断生，不用全熟。捞起备用，余油留锅内。

步骤7/8

腊肉肥肉部分先入锅炒2分钟，瘦腊肉入锅炒香。倒入青蒿干炒均匀，加入卤豆干、碗豆、泡发的糯米，炒均匀后加入少量盐(腊肉已带盐)、蚝油(可以尝一下味道是否够味)，拌均匀。

步骤8/8

加入炸花生米、野葱(可不加)，拌匀。放入蒸锅蒸30分钟至45分钟即可(蒸锅不一样，所需时间也有变化，可以打开尝，糯米变软熟就可以了)。