春天正是吃鲜笋的时候,今天做的这道菜葱香笋鲜,很好吃的。
原料图
锅中倒水放盐烧开,雷笋剥壳洗净对半切开放入锅里,水再次开后煮3分钟左右。
焯过水的雷笋用洗水冲洗后切片。小根蒜切段。
锅烧热,倒入适量玉米油烧至七、八成热时倒入笋片和小根蒜,大火翻炒。
加入白糖翻炒,炒至笋本身的水份干了,有些微黄后,倒入老抽、生抽翻炒上色。
上色后加入盐翻炒均匀,加一小碗开水,盖上锅盖焖烧,烧至水减少一半时,加入蚝油翻炒。
等锅里水快要收干时就可以关火装盘了。
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