地衣也叫地皮菜、地木耳。每年春秋季节，大雨过后，山地上、岩石上便会出现地皮菜，闲暇的人们便会拿个篮子去采地衣。明代王磐还有一首极富生活情趣的诗：地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。
地皮菜是美味佳肴的食材，外表看起来有点像黑木耳，富含大量的蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，有多种做法，就是简单的韭菜炒地衣，味道也很鲜美，颇受欢迎
地衣捡去杂物，清洗干净。（这可是需要耐心的哦）
葱姜蒜切碎，韭菜洗净切小段
锅中放油，下入葱姜蒜小火煸香
下入地衣翻炒
先放入韭菜梗
再放入韭菜叶翻炒
加盐、料酒、生抽调味出锅
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