麻辣鱼块

步骤1/7大头鱼身买回来洗净切块，用盐、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用（不好意思，忘记拍图片了）

步骤2/7

姜、大蒜、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

步骤3/7

锅烧烫，倒入食用油（油稍多一些，比较好炸），待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块

步骤4/7

待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

步骤5/7

将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐

步骤6/7

蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟，放少许料酒，适量生抽、麻油、鸡精，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁

步骤7/7

汁收好装盘就可以享用了