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重庆老火锅的做法

正宗的重庆老火锅，必须是汤红油亮，味道醇厚，麻辣味重。在制作的各个地方都突显它的精致与天然

伪装坚强ぢ
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工艺炒

米酿 3克、牛骨高汤 1.5千克、牛油 8000千克、海椒 3000千克、花椒 500千克、豆瓣酱 50千克、老姜 500千克、大蒜 200千克、鸡精 10克、味精 10克、干辣椒 5克、干花椒 5克

步骤1/3

把剪成段的干辣椒下入烧开的开水中煮5分钟，捞起沥干水分，做成糍粑辣椒。下牛油烧倒8成热的时候下入大葱段，炸干后沥出，下入大蒜炸干捞出，下豆瓣酱炒,下入糍粑辣椒不断搅拌。
步骤2/3

在辣椒炒干水分的时候下花椒。在花椒炒散的时候下入老姜。
步骤3/3

在锅里加入1斤底料，各种调料，在加入4斤高汤，最后撒上干辣椒和干花椒。味道很有特色，麻辣鲜香。味道和山城言子老火锅一样。