剩油条也有春天，此菜是特意给我娘做的，我娘牙齿不好，剩油条有点发硬，把油条蒸出来肯定是没有酥脆感了，但是，和鸡蛋一起蒸味道大不同，油条软软的，鸡蛋嫩嫩的，加了香菇和虾皮，飘香营养两不误。
原料如图：油条，鸡蛋，香菇，小葱，虾皮。
油条剪成小块，小葱切末，香菇切小丁。
鸡蛋打入碗里，加入料酒快速打散，去除浮沫，加入温水。
把香菇，油条，小葱，虾皮倒入打散好的蛋液碗里，加入适量盐，搅拌好。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞。开锅蒸8分钟，再虚蒸2分钟。
出锅前淋入几滴香油即可。
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