冬菜焖苏鼠斑

步骤1/14

这是大的苏鼠斑，买一小段老板会给改小口。

步骤2/14

辅料。芹菜切段，姜切丝，辣椒切丝，冬菜留一点其余切末，白肉两片。

步骤3/14

调料。蒜头切末后爆香至金黄。

步骤4/14

洗净的苏鼠斑加入少许盐，少许鸡粉，冬菜末，撒上几颗粒捉匀腌制20分钟。

步骤5/14

当鱼肉腌制有14分钟时取砂锅加水、白肉、冬菜煮开，再用小火煮3~4分钟。水量大概是四分之三碗水吧。

步骤6/14

白肉跟冬菜煮3~4分钟后关火加入姜丝，辣椒丝，芹菜段。

步骤7/14

再将鱼肉依次摆上。

步骤8/14

淋上蒜头油。

步骤9/14

开火将水煮开，然后要加盖中火煮5分钟。

步骤10/14

我下了一碗水多了开大火1分钟收收汁，如果咸度不够可以再撒上盐。

步骤11/14

汤汁收得差不多就再加入芹菜段，辣椒丝，淋上少许蒜头油就可以了。

步骤12/14

上菜啦。

步骤13/14

近照，大石斑鱼的皮就是胶质够厚。

步骤14/14

肉质呈蒜瓣状。