虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有钙库之称，是缺钙者补钙的较佳途径。还含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化有帮助。搭配脆爽的包菜，既下饭又有营养。喜欢吃辣的可以加些红椒。
包菜用手撕成小块。
备好葱姜蒜虾皮。
炒锅小火煸炒葱姜蒜，炒出香味。
倒入包菜、虾皮煸炒。
变色后加入一勺糖和半勺盐，量根据自己口味调整。
出锅前加入醋调味。
酸甜可口，不喜欢甜的可以不加糖。
爽脆鲜香，美味又营养。
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