黑芝麻用平底锅炒熟,不要放油,干煸
加白砂糖
用料理机打成粉,越细越好
加入猪油,拌匀
搓成3克每个的小圆球,入冰箱冷藏
糯米粉准备好
加适量的温水揉成团,水温略微烫手为宜
此时的粉团韧性差,一碰就散
取大约十分之一的粉团,压扁,入锅煮熟
煮好的粉团取出,加进原来的粉团里
揉均匀,一开始会有些粘手,入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了,揉好的粉团韧性好
将粉团分成两份,另外一份加入一滴食用色素
搓成两条长条,想要颜色多留多搓几天叠起
用手掐成5克每个的小段,为了好看我搓圆了
压扁后包入冷藏定型的馅,借助虎口收紧口子,捏平整
一个个搓圆,揉到位的面团不需要另外撒糯米粉,如果没揉好,这一步为了防止粘连可撒些糯米粉
水开后汤圆入锅,轻轻滑动防止粘锅,待汤圆浮起就熟了
成品
成品
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有