黑芝麻猫爪汤圆

步骤1/37

120克生黑芝麻

步骤2/37

用细密小漏勺洗去表面浮尘

步骤3/37

放入面包机桶内

步骤4/37

选择面包机果酱功能，大约1小时20分钟（如果没有面包机，只能用炒锅小火慢炒，把芝麻炒熟，比较累而已，效果一样）

步骤5/37

猪油和白砂糖（猪油可以自己买猪膘肉炼油，我有点嫌麻烦就用现成的啦）

步骤6/37

炒熟的黑芝麻装入碗中

步骤7/37

装入料理机，加入40克白砂糖（糖的量随您口味适当增减）

步骤8/37

把所有材料用料理机打碎，不用特别碎，保持一些口感

步骤9/37

打碎的黑芝麻放入大碗中，加入50克猪油

步骤10/37

用手揉匀。由于手有温度，会使猪油软化，刚揉匀的馅料特别软，难以成型

步骤11/37

放入冰箱冷冻室冷冻1小时，使其稍微变硬，方便操作

步骤12/37

冷冻成型后，快速分成等份，揉成小球

步骤13/37

再把小球放入冷冻室冻硬，馅料部分结束

步骤14/37

150克糯米粉

步骤15/37

烧沸一些水

步骤16/37

把热水倒入糯米粉中（加入热水会使面团增强韧性，但千万不要倒多了，否则面团会超级粘手）

步骤17/37

沸水加入后，用筷子搅拌均匀，成这个状态即可，不需要把所有干面粉全部打湿，否则特别粘手，无法操作

步骤18/37

然后再适量加入冷水

步骤19/37

边加边搅拌，基本加冷水到了这样的状态后，开始用手揉面。揉面过程中，依照面团硬度，适当继续添加冷水。面团软硬度理想状态：如同人的耳垂般柔软。（只要面团不粘手的情况下，尽量把面团揉软，越软越容易包裹馅料）

步骤20/37

揉好的面团分出一小部分

步骤21/37

这是食用色素：粉红色（您也可以用紫薯、巧克力粉等其它天然有色材料染色，但为了追求猫爪的粉嫩纯色，我选用了食用色素）

步骤22/37

您完全不用担心食用色素的安全性，只需1滴即可

步骤23/37

调好色的粉红面团和白色面团放入保鲜盒，盖好盖子，防止表面干燥

步骤24/37

把白面团等分成与馅料相同数量的等份（我的配方大致可以做16个）

步骤25/37

放入保鲜盒，盖好盖子，防止表面干燥

步骤26/37

取一个小面团，按出个窝儿，放入一个冻硬的馅料，慢慢把柔软的面团往上推

步骤27/37

一直到封口，然后揉圆

步骤28/37

放入保鲜盒，防止表面干燥

步骤29/37

把粉色面团，分出5份，一份稍大一点，4个小一点，揉成小球，大一点的塑成圆边三角形，全部贴到白汤圆上，轻轻按压即可，再把整个猫爪汤圆稍微按扁一点即可

步骤30/37

烧一锅水至沸腾，下入猫爪汤圆

步骤31/37

用勺子轻推，保证汤圆不要粘底，一次不要下太多，防止互相粘连

步骤32/37

因为馅料是熟的，所以只要汤圆浮起来，再煮两分钟即可出锅

步骤33/37

萌萌的，粉嫩的猫爪汤圆就做好啦，汤中再加一些糖桂花，非常甜美

步骤34/37

您有没有被萌化了呢？保证小朋友会超喜欢

步骤35/37

其实制作起来并不难

步骤36/37

馅料由于加入了猪油，趁热咬一口，黑芝麻缓缓流出，口感很赞

步骤37/37

您学会了吗？马上就到元宵节啦，赶快给家人做起来吧