在苏州,冬末春初,菜市场随处可见荠菜可卖,赶紧买了些回来做丸子,加了胡萝卜,好吃又有营养。
准备好材料
荠菜去根,清洗干净,放开水中焯水
荠菜过青后捞出放凉水过凉,捞出挤干水分,切小粒,胡萝卜去皮也切小粒
肉末中加入荠菜粒,胡萝卜粒,盐,生抽,料酒,胡椒粉,鸡精搅拌起劲
加入淀粉一起搅拌成胶状
搅拌好的馅挤成丸子,上蒸锅蒸制,水开转小火蒸10分钟即可
金陵丸子,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使
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