鱿鱼的做法有很多,青椒鱿鱼,酱爆鱿鱼,韭菜炒鱿鱼,铁板鱿鱼,烤鱿鱼等等。然而在我家最常做的还是辣椒炒鱿鱼,鱿鱼本身很鲜,加一些辣更能提味。有些人会担心鱿鱼中胆固醇含量高会对身体不好,然而鱿鱼中还含有另外一种物质-牛磺酸,牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用,只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
先清洗鱿鱼。剪掉头部,纵向用剪刀剪开。
去除内脏。中间一根透明的软骨也要去掉。
撕去外面黑膜。
将鱿鱼切成两大块,反面切十字花刀,不要切断。
然后切2厘米左右宽的条状。
放入沸水锅中焯水,鱿鱼打卷立马捞出来。
准备辅料。
锅里放花生油,下入葱姜辣椒爆锅。
放入少许洋葱炒香。
洋葱炒到透明状后下入鱿鱼。
调入盐和少许生抽,放香菜段快速翻炒几下出锅。
装盘。
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