鹰爪虾是荣成本地特有的海虾。鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出。其体长一般6-10厘米，可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。鹰爪虾虽然个头小，但是味道特别鲜美，我家最常用的是清水煮，用来做炒饭同样很美味。
洋葱，香肠，彩椒切丁，秋葵切片。
鹰爪虾去壳，加入生抽和胡椒粉腌制5分钟。另准备剩米饭一碗。
鸡蛋入铁锅炒熟，在锅内用锅铲铲碎。
电砂锅热后放少许底油，下入洋葱丁煸炒。
洋葱炒香后放入腌好的鹰爪虾翻炒。
放入彩椒丁，翻炒均匀。
下入米饭用锅铲拨散开，立即放入鸡蛋碎和香肠丁，切断电源。
放入秋葵，调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀。
速度要快以免糊锅。
装盘。
很香。
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