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三鲜卤

北方人爱吃面食，面条自然很受欢迎。我们这里吃面条的讲究很多，过生日吃长寿面，结婚吃喜面，正月初二更要吃捞面。吃捞面，图的是诸事顺利，好日子长长久久。吃面的名目多，拌面的卤料也多，三鲜卤是比较经典的一款。婚寿喜宴，春节初二都要做三鲜卤。三鲜卤的搭配也是多种多样，我这款是比较传统的一款。

尔东叶36
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难度普通

口味咸鲜

工艺其它工艺

时间2小时以上

厨具炒锅

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三鲜卤热量：1363 千卡

脂肪：77.85克
蛋白质：70.44克
碳水化合物：20.17克

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食材主料/辅料

猪肉 200克、鸡蛋 60克、面筋 80克、虾仁 100克、黑木耳 30克、香干 100克、干香菇 50克、盐适量、酱油适量、淀粉适量、大料适量、食用油适量、味精适量、生抽适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量

三鲜卤的做法步骤

步骤1/15

鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净
步骤2/15

干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
步骤3/15

猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
步骤4/15

浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
步骤5/15

起油锅，葱姜、大料入锅煸香
步骤6/15

肉片入锅炒
步骤7/15

虾仁入锅炒
步骤8/15

木耳、香菇入锅炒
步骤9/15

倒入适量酱油
步骤10/15

加适量水盖上锅盖烧
步骤11/15

开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
步骤12/15

再开锅加盐、味精
步骤13/15

淋入水淀粉
步骤14/15

开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火
步骤15/15

淋些芝麻油即可盛出享用

小窍门

1、肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体，三鲜种类可以依据个人的偏爱选用。
2、打卤的食材选用不绝对。我用的是天津三鲜卤的基本食材。

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