车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。
鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
家里正好有这两样，我就把它们搭配在一起，成就了这一道夏日小凉菜。
将车前草洗净去梗留嫩叶。
将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。
切蒜蓉备用。
枸杞用温水泡5分钟备用。
锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。
捞起过冷水。
再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。
放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。
将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
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