水晶皮冻

步骤1/15

猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。

步骤2/15

调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）

步骤3/15

捞出煮好的猪皮，不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

步骤4/15

刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。

步骤5/15

清洗干净后用刀切成细条。

步骤6/15

锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂）。

步骤7/15

煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。.

步骤8/15

煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料

步骤9/15

大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用

步骤10/15

继续煮十分钟关火

步骤11/15

煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里， 数小时即可成弹性很足的肉冻。

步骤12/15

做好的肉冻倒扣出来，切成大片，

步骤13/15

我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）

步骤14/15

最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可

步骤15/15

上菜啦！晶莹剔透，Q弹爽滑。