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水晶肉皮冻

肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻称为深受大众喜爱的家常菜肴。
我家先生最爱吃肉皮冻，尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻，那种浑浊的他看都不看一眼，说是没有食欲。
自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢？
查阅了好多方子，终于做出了先生喜欢的那种------水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能！
今天把秘方送给小伙伴—

美美家的厨房52
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难度高级

口味清淡

工艺蒸

时间2小时以上

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

水晶肉皮冻热量：265 千卡

脂肪：2.1克
蛋白质：24.3克
碳水化合物：88.8克

查看详细信息

食材主料/辅料

肉皮 500克、玉米 50克、豌豆 50克、料酒一大勺、姜 8克、盐适量

水晶肉皮冻的做法步骤

步骤1/11

肉皮清洗干净，处理好
步骤2/11

烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出
步骤3/11

用刀把猪皮上的油脂刮掉
步骤4/11

切成小细条
步骤5/11

切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐
步骤6/11

加入豌豆
步骤7/11

加入玉米粒
步骤8/11

放入蒸锅，蒸一个半小时
步骤9/11

取出倒入模具
步骤10/11

完全凝固后脱模即可
步骤11/11

切块食用

小窍门

1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。
2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。
3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。
4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。
5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。
6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。

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