过年了,好多朋友合伙着买一头猪,那么多肉和骨头,有些做了腊肉,有些送人,有些分存,骨头也许多,温暖的汤煮起来。
骨头炖汤,令汤更加香浓营养。我家就特别喜欢用龙骨炖汤,有时候再加一根棒骨,喝汤吃肉还可以吸骨油,简直就是美哉美哉。
在大冬天里尤爱食用萝卜,特别是水嫩嫩的白萝卜和骨头一股脑儿煮成一锅,汤白萝卜软绵可口形如玉,骨头也越啃越有味。
龙骨和棒骨先用清水泡一下去腥去血质
转入锅中,加拍松散的姜块焯水
滤去杂质,煮透
取骨头再冲洗一下,转入电压锅,再加一块拍松散的姜块
启动骨头程序
准备白萝卜,洗净,如果不去皮用少许盐搓洗表面,洗净后切大块
压力锅时间到后自然排气,将骨头汤转入煮锅中
加入切好的白萝卜块,大火煮开
再加入葱头,食盐转中火煮20分钟
煮到萝卜软绵白如玉,骨头汤香浓奶白即可。
成品
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