广东人最常说的一句话,不晓得大家有没有听到过,就是生旧叉烧好过生你??可见叉烧在人们心目中的位置还是挺高的。不油不腻,咸甜适中,配烧鸭一起双拼,简直不要太好过
做叉烧最好是选用猪颈肉的部分,不柴不油不腻刚刚好,猪颈肉在整只猪里面稀少而珍贵,有黄金六两之称,肉质鲜嫩、入口爽滑,想要做好的叉烧,个人建议选用这个部位
另外我特地挑选了梅头肉来对比,喜欢吃瘦肉的可以选用梅头肉,把全部调料混合一起保鲜膜腌制一个晚上,冰箱冷藏,第二天起翻面,我用了两天,好入味
把腌好的肉取出来,烤盘用锡纸垫一下,摊开,双管高火190度20分钟,期间翻面一次并刷一次腌酱汁
烤好后取出
用??切下看肉质中间无血丝了就熟透了可以装盘了
咬一口,不油不腻,我单吃都可以吃两碗饭了,超级下饭??
招待客人必备??
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