猪颈肉切片,大概一厘米厚,浸泡洗净。
我用的是东古叉烧酱,其他品牌或酸或甜,或辣,用不惯。
倒半瓶叉烧酱下锅,不开火。加4勺酱油,一勺老抽。偶尔还会放两粒酸梅,不过今天没放。
拌均匀。这时加冷水。大概半碗,拌均匀。
放入肉,拌均匀。这时看看水是否和肉持平。不够的话再加。
开大火至水开。
中小火,翻几下肉。
最小火
不要离开锅太久,过一会看看水量。
看到水变粘稠,翻几下就可以了。
喜欢有酱汁粘着吃的可以不要收汁收得太干。
放凉切片摆盘。完成。
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