松阪猪肉，指的是位于猪颈两边的肉；脂肪分布非常均匀，比里脊会略肥一些，但是完全不会觉得太油腻，蛋白质、脂肪酸、血红素含量都比较高，对于不吃肥肉的人来说，有很好的补铁补血效果。由于一只猪最多只能切割出半斤左右的猪颈肉，所以又被称为黄金六两。
猪颈肉以清酒、盐、黑胡椒腌20分钟。
烤箱预热210度C。 平底锅干锅中火热锅，下腌好的猪颈肉两面各煎1~2分钟至上色。
煎上色的猪颈肉入已预热好的烤箱，210度C烤20分钟。
取出烤好的猪颈肉，逆纹切斜片，即可排盘上桌。
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