鲜肉粽子

步骤1/15

选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

步骤2/15

糯米洗净浸泡1小时以上。

步骤3/15

将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。

步骤4/15

取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。

步骤5/15

加入拌好的糯米一半。

步骤6/15

放入腌制好的五花肉丁。

步骤7/15

再加满糯米。

步骤8/15

将两边的粽叶向里压。

步骤9/15

将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。

步骤10/15

将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。

步骤11/15

用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）

步骤12/15

按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。

步骤13/15

这是完成的粽子。

步骤14/15

做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。

步骤15/15

粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。