意式烩饭(risotto),也叫意大利调味饭,是一道香味浓郁,汤汁鲜美的意大利经典料理。弹牙的米粒加上鲜香的食材,让人一口一口欲罢不能~
大集合
锅内倒入适量橄榄油放入大蒜烧热后加入牛肝菌翻炒,加少许盐翻炒至变软后放置一旁
另起一锅,锅内放入适量黄油和少许橄榄油加热倒入半个切成丁的洋葱,慢慢炸至出现香味
倒入意大利米拌匀翻炒,注意火候不要太大
倒入一小杯白葡萄酒
然后加入热开水(高汤更好)慢慢煮开,加入适量的盐和黑胡椒(可不放)
中火煮6,7分钟以后直至米的外熟内生就好了,这期间不能让水煮干要适量的往里加水,而且要经常搅拌以免粘锅,水也不要一次加太多,否则就变成粥啦
把半生半熟的米和牛肝菌放进一个锅内,再次加热水煮(盐的量要自己扣好,我都是少量的分好几次添加)
倒入干奶酪粉(可省略)
煮至米完全变软就好啦,喜欢米口感硬一点的朋友可以少煮几分钟,具体程度自己把握
最后加上适量香菜末就大功告成(也可省略不要)
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