水煮花生是一道很普遍很受欢迎的家常凉菜,既是宴席必点菜之一,又是小餐下酒菜的最佳选择。其主料是新鲜生花生米;配料有八角、花椒、姜片、食盐、胡萝卜、芹菜等。胡萝卜和芹菜富含维生素,花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
花生米放入盘中备用。
煮锅内加清水,加入花椒、八角、姜片、食盐,放入花生米,大火烧开,改小伙慢煮。
胡萝卜切小丁备用。
芹菜切小丁备用。
花生米煮二十五分钟,关火。
加入胡萝卜丁和芹菜丁,拌匀,连汤盛入大碗中。
取适量水煮花生放入盘中,滴入香油,早餐上桌。
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