红汤抄手

步骤1/31

准备好肉（我们包抄手都用瘦肉，如果你觉得口感不如加点肥肉的话，请适当调整）

步骤2/31

改刀切大块

步骤3/31

把姜葱都洗净，切大块备用

步骤4/31

把姜放入肉中一块剁

步骤5/31

就这样反复剁，把肉剁得均匀（当然你要是不喜欢姜末的口感，也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行）

步骤6/31

肉馅直至剁成细腻状，姜末也融入进去即可

步骤7/31

最后加少许葱花进肉馅

步骤8/31

再剁上几刀即可（同上面加姜末一个道理，你不喜欢的话可以直接加葱姜水）

步骤9/31

肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋

步骤10/31

放少许盐，进行和馅儿

步骤11/31

搅打上劲，肉馅调好后呈肉糜状态，能很好的吸收鸡蛋的水分

步骤12/31

左手掌放上一张抄手皮

步骤13/31

右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中

步骤14/31

用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角

步骤15/31

把涂了肉馅的角对折过来，压在对角的角上（我买的皮形状不是很正，有点斜，但不影响包馅）

步骤16/31

再给对折后的一角涂点肉馅

步骤17/31

此时趁势稍微翘翘中指，让肉馅能稍微顶起来一点，给最后的包抄留余地

步骤18/31

转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来，粘到这一角上

步骤19/31

看，这就包好了

步骤20/31

放在案板上，你可以撒点面粉防粘（我因为包得多，所以用了保鲜膜，以便于放入冰箱冷冻）

步骤21/31

依次包好所有抄手

步骤22/31

现在开始调作料，准备葱花香菜（或者你喜欢的任何调味料都可以）

步骤23/31

碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末

步骤24/31

烧开水

步骤25/31

轻轻放入抄手

步骤26/31

放入后，轻轻用勺子背面推动抄手，防粘

步骤27/31

利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成作料汤

步骤28/31

根据自己喜欢的汤水多少适量添加

步骤29/31

待抄手煮至浮起来，就好了

步骤30/31

盛入碗中，开动啦

步骤31/31

红汤抄手，开始吃吧