做好的摩卡酥粒吃不完要密封保存起来,尽快食用完,如果没吃过瘾的话,也可以做成奶油杯。
核桃仁50克切碎备用。
将低筋粉110克,咖啡粉5克和可可粉8克混合均匀。
红糖50克放入盆中,用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。
将步骤1中的粉类混合物倒入红糖中,混合均匀。
黄油60克隔水融化。
将步骤4中的混合物到入黄油中,搅拌均匀。
慢慢地搓成碎粒。
加入核桃碎,拌匀。
倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中,160°,上下火,中层。
烤5分钟,取出,搅拌一下,再烤5分钟。放一边冷却备用。如果有结块的,捏碎即可。
淡奶油加入细砂糖,隔冰水打发至9分发。
取杯子,放一层摩卡核桃酥粒。
挤一层奶油,重复12,13步骤,直到杯子装满。
冷藏一小时食用,味道更好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有