香辣浇汁鱼

步骤1/4鱼洗净除去鳞片和内脏，然后打花刀。生姜切片、香菜切碎，备用。

步骤2/4锅烧热，加适量油，放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅，再加入郫县豆瓣酱炒香。

步骤3/4将鱼放入锅中煎至表面成熟，然后加适量水，加盐和料酒。大火烧开，炖煮10分钟。（中间要将鱼翻一下）

步骤4/4鱼熟后盛出，放入盘中。向锅内汤汁中加入淀粉，大火收汁。将汤汁淋在鱼上后，撒点葱花、香菜即可。